DULCE DE MANGO
Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO
DULCE DE MANGO
Ingredientes:
4 docenas de mangos
2 litros de agua
azúcar
1 pizca de vainillina
Pelar los mangos. Ponerlos en una cacerola. Cubrirlos con agua fría. Hacer hervir durante 1 hora. Retirar del fuego.
Pasar por cedazo o cernidor de modo que pase la crema y no las fibras y semillas. Medir por cada 2 tazas de crema de mango, una de azúcar. Poner en tacho de cobre o cacerola de aluminio. Llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que tenga consistencia espesa y color rojizo.
Nota: Este dulce tiene excelente sabor y el aspecto y consistencia es igual al dulce de guayaba.
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TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA
Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO
FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO
Editorial SERVILIBRO
© THELMO AQUINO VELILLA
Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA
Fotografías: ALEXIS GUARDIA
20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares
Asunción - Paraguay
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