SOPA DE POROTOS

Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO

SOPA DE POROTOS

            Ingredientes:

3 cucharadas de aceite

1 cebolla finamente picada

2 tomates finamente picados

1 locote

3 tazas de poroto fresco

2 litros de agua

sal a gusto

1/2 taza de arroz

100 grs. de queso fresco

1 taza de leche

            Calentar el aceite en una cacerola. Freír la cebolla, tomate y locote hasta obtener una salsa espesa. Agregar los porotos. Revolver unos minutos. Cebar con agua hirviendo. Salar. Dejar cocinar hasta que los porotos estén muy blandos.

            Agregar el arroz lavado y la leche. Dejar hervir 15 minutos. Agregar el queso desmenuzado. Retirar inmediatamente del fuego.

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