IOPARA
Receta de JOSEFINA VELILLA DE AQUINO
IOPARA7
Ingredientes:
250g. de locro
250g de poroto seco
1 kg de carne (falda o rabadilla)
2 cucharadas de grasa o aceite
2 cebollas grandes
sal a gusto
Remojar por separado, la noche anterior, el locro y el poroto. Hervir juntos durante dos horas. Agregar la carne cortada en trozos y una salsa hecha con el aceite y la cebolla. Salar a gusto, dejando hervir lentamente durante dos horas más.
7Iopará (mezclado). Se llama así por ser un locro que además lleva poroto.
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TEMBI’U PARAGUAI - COMIDA PARAGUAYA
Por JOSEFINA VELILLA DE AQUINO
FUNDADORA DEL PRIMER INSTITUTO DE ARTE CULINARIO
Editorial SERVILIBRO
© THELMO AQUINO VELILLA
Diseño y Diagramación: MARCELA CAPRA
Fotografías: ALEXIS GUARDIA
20º Edición. Octubre 2.010 - 1.000 Ejemplares
Asunción - Paraguay
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