Portal Guaraní - HINOJO - Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

HINOJO

Obra de Investigación:

Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

El hinojo (Foeniculum vulgare, M.) es una hierba perenne aromática que llega a unos 2 metros de altura y pertenece a la familia de las umbelíferas. Tiene el tallo erecto, hojas compuestas grisáceas y flores que forman umbelas con mucha cantidad de florecillas amarillas.

Es originario del sur de Europa, donde se lo conoce con los nombres de fenollo o hierba santa.

Según la historia botánica, el hinojo se viene empleando en la cocina desde hace unos 2.000 años, especialmente para acompañar al pescado. En Europa es una de las hierbas preferidas para platos de pescado por su sabor anisado.

El tallo y las hojas de hinojo también son comestibles, para lo cual se deben hervir y consumir, al igual que los espárragos.

Se utiliza toda la planta, para aromatizar la planta completa, las hojas picadas en té digestivo como en las comidas, las semillas como especias y como hortaliza el bulbo.

Tiene excelentes propiedades medicinales como digestivo, carminativo, tónico y regulador estomacal.

Estudios laboratoriales sobre sus principios activos comprueban que el hinojo es anticolesterolémico, por su riqueza en ácido ascórbico oleico y linolico. El beta-sitosterol y minerales como el calcio y el magnesio le otorgan el poder de reducir el colesterol, previniendo infartos y hemorragias cerebrales.

Es un antioxidante por su contenido en alanina, triptófano, metionina e histidina en los frutos. Además, es un antianémico por contener mucho hierro. Se usa para tratar afecciones de los bronquios. Es antitusivo, diurético y emenagogo (favorece la menstruación), afrodisiaco (aumenta los deseos sexuales) y se recomienda como colirio natural.