ALBAHACA

Obra de Investigación:

Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

La Albahaca (Ocimum basilicum L.) es originaria de la India y considerada la planta sagrada de Vishnu. Hace muchísimos años llego a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa y en Italia. Según la historia la trajeron primero los griegos y luego los romanos.

En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados.

Es una hierba anual que llega hasta los 1 metro de altura con tallos múltiples y rectos, con hojas ovadas o lanceoladas. Las partes utilizadas en la cocina son las hojas y flores, en cambio a nivel medicinal, es toda la planta.

En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, es muy apreciada combinada con el ajo, el limón, con el aceite de oliva, con las pastas y con las-berenjenas. Al ser una planta con delicioso sabor y a la vez favorecer la digestión es una de las favoritas como condimento.

En Italia es la base del pesto genovés. Tiene efectos intestinales y su consumo periódico mejora el humor.

La mejor forma de aprovechar su sabor es cortándola en trozos con los dedos, nunca picándola.

También es aconsejable poner un poco en el guiso y el resto cuando la comida ya está hecha. Una forma recomendable de guardarlas es en aceite de oliva y sal. Existen unas 40 variedades de albahaca.

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HIERBAS MEDICINALES

POHA KAʼAVO PARAGUAY

Obra de Investigación: Prof. Dr. HERNÁN CANDIA ROMÁN

Naturópata * Homeópata * Herboterapeuta

Copyrigh 2003 – 2008

Impresión y Distribución: EDITORIAL EL PAÍS-Diario última Hora-2008

Obra de investigación producida y editada en Paraguay

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