AVICULTURA Y BIENESTAR ANIMAL
Aplicar un enfoque responsable de producción
Ing. Agr. FERNANDO DÍAZ SHENKER (*)
23 de Setiembre de 2015
ABC Color (Online)
(*) Especialista en Comunicación Rural
En el país y en estos últimos años, la avicultura ha logrado posicionarse de manera significativa. Los productos avícolas son ampliamente demandados y las opciones culinarias que se ofrecen con la carne de aves y derivados forman parte del menú casi diario de un gran número de consumidores y locales de venta. Por otro lado, en la actualidad, las normas del bienestar animal (BA) han cobrado relevancia en numerosos países, buscándose con su implementación disponer de alimentos cárnicos inocuos, incluyendo los avícolas y derivados. Así, lo que se pretende es fomentar la producción sustentable, y cuidar la salud de productores y consumidores, preservando el ambiente y sus recursos.
Es importante que los avicultores reconozcan el valor de las normas del BA en la cría de aves, buscando minimizar el impacto del estrés y el sufrimiento durante el manejo de estas especies. Con ello se podrá ofrecer al mercado local e internacional no solo productos sanos y de calidad, sino también elevar la rentabilidad de los emprendimientos avícolas a diferentes escalas económicas.
ALCANCE
Así como ocurre con la ganadería mayor y menor, lo que se busca con el BA es que las aves vivan de acuerdo a su naturaleza; que se las críe en ambientes en los que puedan ejercer sus libertades, que se las alimente y cuide de manera responsable, evitando su sufrimiento durante el transporte y sacrificio. El BA busca brindar a las aves un trato digno con respeto a su fisiología y características naturales, de tal forma que cuando un consumidor local o de otro país adquiera carne de pollo, pato y huevos con un sello de garantía, sepa que adquiere un alimento sano e inocuo, criado en forma amigable con el ambiente y cumpliendo con las normativas de este enfoque.
NORMAS
La cría de aves con enfoque de BA debe cumplir con varias normas: aves libres de sed, hambre y malnutrición, para lo cual tienen que disponer de agua limpia y buenos balanceados, según las etapas de crecimiento. Tienen que criarse libres de incomodidad, lo que se relaciona con la densidad o espacio por metro cuadrado; la aireación, temperatura, iluminación, calidad de la cama. Deben estar libres de dolor, lesiones y enfermedades, para lo cual es importante contar con un plan sanitario, con controles de bioseguridad periódicos y con personal entrenado para estas tareas.
CONCLUSIÓN
Las investigaciones científicas y la literatura especializada han podido comprobar que las aves que se han manejado en condiciones de bajo o nulo BA son más susceptibles a contraer enfermedades y otras lesiones. Además, los índices de mortalidad son mayores. Por eso, los avicultores deberían adoptar aquellas medidas de infraestructura y manejo que aseguren el bienestar de estas especies, y que tengan presente sus condiciones fisiológicas y comportamiento en el ambiente de cría.
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